Crème fleurette et échalote : toutes nos recettes

Un classique des années 80 en Italie. C'est nettement meilleur avec une truite fumée de bonne qualité qu'avec un saumon de qualité moyenne. C'est un peu évident mais il faut le préciser.

Une bûche à servir en entrée d'un réveillon, toute simple à faire. J'ai fait une garniture à la truite fumée et au fromage frais... un peu ce que l'on trouverait sur des canapés. C'est mille fois plus simple qu'une génoise salée et je trouve que c'est plus agréable au niveau de la texture.

Une entrée de fête, légère et parfumée. Dans la recette originale, Alain Ducasse préconise l’utilisation de tomates confites maison, à défaut des tomates confites du commerce peuvent les remplacer. Attention toutefois, elles sont plus beaucoup plus salées. C’est pourquoi il est important de goûter tout au long de la recette.

Voici une petite sauce toute simple et rapide à réaliser qui accompagnera viande, volaille et poisson.

Une soupe au goût puissant et parfumé pour réchauffer les longues soirées d'hiver.

Un beau filet de saumon en croûte feuilletée et à l'oseille... Un plat parfait pour les fêtes !

On peut tout faire avec des filets de poulet. Cette recette, à la sauge, d'inspiration italienne est plutôt raffinée. Essayez de troquer les filets de poulet contre des grillades de porc, particulièrement goûteuses.

Comme un gratin de pommes de terre aux cèpes séchés.

poulet à la crème de morilles